製菓・製パン用の材料・レシピなど2万点以上取り扱う日本最大級のECサイト「cotta（コッタ）」（https://www.cotta.jp/）を展開する株式会社cotta（所在地：大分県津久見市）は、農林水産省 米・米粉消費拡大推進プロジェクトの一環として、米粉についての基礎からメリットやおすすめレシピ等、米粉に関するあらゆる情報をご紹介する特設ページを公開しています。
「米粉特集」特設サイトURL：
https://www.cotta.jp/business/prouse/komeko-advantage.php
国産原料のグルテンフリー食材として注目されている米粉。サクサク、もっちりとした食感からパンや洋菓子、料理用など様々な用途に使いやすく、小麦アレルギーの人でも安心して食べられることや、低カロリーで栄養価が高いなど多くのメリットがあり、今後もますます注目が高まっていく食品です。
今回の特集ページでは、「そもそも米粉とは？」といった基本から、いま再び米粉が注目されている理由やおすすめレシピ等のコンテンツを多数ご用意しています。また、農林水産省 米・米粉消費拡大推進プロジェクトの一環として、米粉のクッキングスタジオ等を運営する「ライステラス」の大塚せつ子先生のインタビューページも掲載。米粉を扱い始めたきっかけや店舗作り、これからお店を始められる方へのアドバイスなど、米粉に関する知りたい情報が凝縮された充実の内容となっておりますので、ぜひご覧ください。
■圧倒的な多さ！バリエーション豊かな米粉レシピ
cottaでは、お菓子700点、パンは130点以上と、バラエティに富んだ米粉レシピを多数掲載しています。飲食店ではまだまだ新しい米粉ですが、一般家庭で自分や家族の健康のために日頃から取り入れる方が増えています。米粉に関する疑問や、失敗しないためのコツもご紹介していますので、ぜひ参考にしてみてください。
『米粉のお菓子レシピ』
もちもちとした食感のイメージが強い米粉ですが、ふわふわやしっとり、ほろほろなど様々な食感が楽しめます。特設ページでは、台湾カステラやシフォンケーキ、タルトやカヌレなど、米粉の特徴ごとにレシピを紹介しています。
レシピ詳細URL:
https://www.cotta.jp/special/tomorrow/recipe/rice-flour-sweets.php
『米粉パンレシピ』
もちもちとした食感はもちろん、短時間で作れることや腹持ちが良いなどメリットもたくさんある米粉パン。特設ページでは、米粉の弱点である「膨らみにくい、硬くなりやすい」を解決するおすすめのパン用米粉もご紹介。基本の食パンをはじめ、ベーグルやベーコンエピ、蒸しパンなど豊富なレシピを掲載しています。
レシピ詳細URL:
https://www.cotta.jp/tomorrow/special/rice_flour.php
■大塚せつ子先生プロフィール
米粉料理研究家、（株)ライステラス代表取締役。
米粉を使ったパン作りの第一人者として活躍し、2013年4月には日本米粉クッキング教会を設立。現在は、株式会社東京都渋谷区にある「RICE HACK Gluten-Free Bakery」をはじめとしたグルテンフリーのベーカリーや米粉のクッキングスタジオ等を運営している。
■「cotta」とは
「cotta」は国内最大級のお菓子・パン作りのための専門サイトです。 運営元の株式会社cottaは、全国の和洋菓子・パン製造販売店に向け、ラッピング資材と製菓・製パン材料を販売する卸事業を行っており、cottaはそのB to Cサイトとして 2007年に開設されました。 cottaの魅力は幅広いアイテム数と、旬なトレンドの提案力です。有名パティシエや、お菓子研究家、インフルエンサーなどを起用したレシピ系コンテンツも豊富で、製菓製パン業界最大のプラットフォームとなっております。
https://www.cotta.jp