イオン㈱、イオンリテール㈱、イオントップバリュ㈱の三社は、８月１日の最速のタイミングで２０２５年のおせち商品を発表した。
■「賑わい消費」に対応、テーマは「伝統とトレンド」
発表会では、イオン㈱取締役執行役副社長の土谷美津子氏より、おせち市場について説明がなされた。
「正月を祝う伝統料理のおせちを調査したところ、最も売れたおせちのおかず数は年々拡大（２４年７０品）、和洋折衷型の構成比が伸長（構成比３６％）、４～５人前のおせちが伸長（構成比１７％）という傾向がみられた。また１０年スパンでは、手作りが減少し、おせち単品やセット予約が増加傾向であった。販売チャネルは通販チャネルが伸長、予約開始時期も年々前倒し傾向となっていることも明らかになった。お盆で集うこの時期に発表することで、家族でおせちを決めたいと意向にも沿うことにもなる。以上を踏まえ、トップバリュ１１種に加えて、地域の特性を生かしたおせち１１種を、昨年より約１ヶ月早い８月１日より一部商品の予約を開始し、９月２日より本格展開を行う予定。」
イオン土谷取締役執行役副社長
■添加物不使用、一流料理人監修、こだわりおせちを強化
次いで、イオントップバリュ㈱取締役商品開発本部長の高橋幹夫氏より、新商品の概要について説明がされた。また監修した料理人を代表として、神楽坂「一凛」橋本幹造料理長より拘りの点に関して説明がなされた。
「２０２５年のイオントップバリュおせちは、①素材の味を極めた、食品添加物を使用しないおせち、②一流料理人監修の至極のおせち（和洋中の三品）、③みんなが集うお正月のこだわりおせち（４人前７３品目、特大二段重）いうコンセプトで開発した。」と高橋取締役よりトップバリュ商品ついて説明があった。
イオントップバリュ 高橋取締役商品開発本部長
○トップバリュおせちラインナップ
■２０２５年おせちの取り組み
イオンリテール㈱食品本部デリカ商品部長の金子聡氏より、２０２５年のおせち取り組みついて説明がなされた。
「①能登復興支援の取り組みとして、和倉温泉・加賀屋監修の北陸おせち、金澤ぜにや監修のオードブルを発売する。②消費の２極化への対応として、「京都貴船右源太」監修の和五段重（１０万円）を発売する。③２０２５年らしさを感じるおせちという事で、大阪・関西万博おせち、AIと創った未来創造おせちも発売する。」
イオンリテール 金子デリカ部長
○能登復興支援おせち
○貴船右源太監修 和五段重「気生根」
○大阪・関西万博おせち
○各地域のイオングループのおせち
■２０２４年重詰おせちの動向と今後
２０２４年の重詰おせちの国内市場規模は、約８４３億円（２３年比９８．５％、流通店頭販売ベース）。一部の付加価値商品は好調を維持したが、販売価格の上昇影響もあり全体としては販売数量が減少したと推定される（富士経済調べ）。
２０２３年は、原材料高騰を受けて、販売価格を改定する商品が増加（平均価格が７５０円程度上昇）。またジャパネットたかたが早期１万円割引を実施し販売を強化したほか、スカイネットの福袋おせちが好調で売上を伸長させた事などもあり、市場全体は拡大傾向であった。しかしながら、２０２４年も原材料高騰による販売価格上昇も続いた事、コロナが落ち着いたこともあり帰省や旅行をする人が増加した影響などから、販売数量が減少した。一方で、価格改定により、２４年の平均販売価格は、２６，６１９円と約１千円アップした状況であった模様（帝国データバンク調べ）。
２０２５年のおせち市場は、ネット予約などの発表が始まったところであるが、価格の二極化傾向、少人数お節など品揃え強化などの傾向が出てきている。また、ネット・通販市場が新規参入も増えてきており、激しい競争状況になると予想される。今後の発表などを引き続き注視していきたい。
【ニュースリリース】
イオン株式会社からの公式なニュースリリース全文はこちら