株式会社イトーヨーカ堂 2026年度成長戦略を発表
株式会社イトーヨーカ堂(本社:東京都品川区、代表取締役会長兼社長:真船幸夫、 以下「イトーヨーカドー」)は、「食」に注力した成長戦略の中核として惣菜を強化しているが、オリジナル惣菜ブランド「YORK DELI(ヨーク・デリ)」の誕生2周年を機に、主食カテゴリー「麺」の全面刷新や、ご褒美需要に応えるスイーツの展開に続き、健康志向に対応した新シリーズ「ヴェジボックス」を2026年5月20日 (水)よリイトーヨーカドー、ヨークフーズなど計196店舗にて順次販売する。
本部のあるイトーヨーカ堂大森店
核となる「ここでしか買えない惣菜」商品
イトーヨーカドーは2024年2月にプロセスセンターとセントラルキッチンの機能を併せ持つ「Peace Deli千葉キッチン」の稼働を開始し、同年5月にオリジナル惣菜ブランド「YORK DELI」を立ち上げた。「Peace Deli」商品は、2025年度に100品目規模まで拡大し、惣菜カテゴリー全体に占める売上構成比は30%を超えるまで成長している。ここでしか買えない商品の開発を進めた結果、2025年度のデリカ既存店売上高前年比は5%増と好調に推移している。さらなる成長に向けて、2026年度は「麺カテゴリーの全面刷新」、「定番商品の進化」、「健康志向・スイーツメニューの拡充」に取り組むことを発表した。
執行役フード&ドラッグ事業部長 土居 仁 氏 「なぜ惣菜を強化するのか」
執行役員フード＆ドラッグ事業部長 土居 仁 氏
「惣菜市場は、共働きや単身世帯増加、時短・簡便ニーズなどにより、長期的に拡大トレンドである（16年から25年迄で約1.2倍伸長）。惣菜は一時的な需要ではなく、日本の食の選択肢として定着している。また、惣菜でスーパーを選ぶというお客様が約４倍にもなっている。それらの背景より、惣菜を売場の一部ではなく、戦略の軸として磨き込む方針である。良い商品をきちんと伝わる売場を目指すと共に、選びやすさと伝わりやすさを高めて、惣菜の価値を最大化させていく。具体的施策として、「ブランド統一（YORK DELIに集約）」 、「売場の見える化」、「POP・価値訴求ボード統一」を進めていく。」(土居氏)
「YORK DELIのこだわりとして、まずは店内調理・出来立てと盛り付けへのこだわりである。さらに調理づくりへのこだわりとして、調理方法の見直し、調味料の選定及び素材を厳選することにこだわった。また、ピースデリ千葉キッチン設立により、味の安定化を図り、安定供給を実現した。これらの取り組みにより、デリカの既存店売上高前年比は約５％伸長した。ピースデリからの供給アイテム数は、約100アイテム（57アイテム増）となり、惣菜における「YORK DELI」構成比は約90％（7％増）、デリカ売上構成比14％（1％増）というような成果を出すことが出来た」(土居氏)
惣菜工場ピースデリの説明POPのあるサラダ売場
出汁を訴求、おばんざい売場
惣菜部統括マネージャー 中坪 礼 氏 「26年度の惣菜の成長戦略」
惣菜部統括マネジャー 中坪 礼 氏
「刷新した麺カテゴリーは登場頻度も増加し需要が高まっていることを受けて、麺・具材・製法・食感を一から見直しをした。これまでの季節商品中心の展開から日常使いの主力カテゴリーへと進化させて、26年度の既存店売上高は前年比約10％増を目指して取り組んでいく。」(中坪氏)
ツルもち麺の売場展開
「定番商品では主食強化をしていくが、売上上位商品の「旨みジューシーロースカツ」はチルド原料を使用することで、やわらかくジューシーな肉質を実現してリニューアルした。２周年記念商品として、ロースカツ、から揚げ等を盛りつけた「ヒーロー丼」を限定発売する。さらに健康志向の高まりに対応した、野菜をバランス良くしっかり摂取出来る新提案シリーズ「ヴェジボックス」を６品目展開する。新しい客層を獲得する為の取り組みでもある。」(中坪氏)
ヒーロー丼の売場展開
鶏唐揚げの売場展開
「スイーツカテゴリーでは、新シリーズ「とっておき！わたしのご褒美」を立ち上げ、第一弾としてプリンを発売し、惣菜売場の新たな来店動機の創出を目指す。プリンを起点にシリーズを順次拡充していく。定番和菓子も見直しを進め、日常の甘味を広げていく（おはぎ、わらびもち、大学芋等）。」
それぞれの訴求ポイントをPOPで「とっておき！わたしのご褒美プリン」
商品ラインアップ
商品名：～ツルっともっちり～ 温玉冷やしぶっかけうどん
価 格：399円（税込430円）
特 長：多加水麺（たかすいめん）製法で仕上げ、水分を多く含ませて丁寧に練り上げることで、コシと弾力のある、つるっとした食感を実現しました。さらに、国産小麦を使用し、噛むほどに広がる小麦の風味と自然な甘みをお楽しみいただけます。
商品名：～ツルもち極～ 冷やし中華 檸檬と林檎の果汁入りスープ
価 格：399円（税込430円）
特 長：麺帯熟成（めんたいじゅくせい）を採用し、専門店でも行われているひと手間をかけた熟成工程により、麺の旨みを最大限に引き出しました。さらに、中細タイプの丸麺を使用することで、スープとの絡みの良さと爽快なのど越しを実現しました。
商品名：～極みのど越し～ 石臼挽き蕎麦粉のざる蕎麦
価 格：399円（税込430円）
特 長：２種類の石臼挽き蕎麦粉を配合することで、そばの風味と香りを引き立てました。さらに、茹で上げ直後に急冷却することで、つるっとした食感となめらかなのど越しをお楽しみいただけます。
商品名：蓮根入り鶏つくねのヴェジボックス
価 格：499円（税込538円）
特 長：鶏つくねには、ひじき・人参・れんこんを混ぜ込み、シャキッとした食感が楽しめるように仕立てました。さらに、金平ごぼう、ゆで玉子、黒米を彩り良くトッピングし、ヘルシー感と具材感のあるサラダに仕上げています。野菜や鶏つくねと相性抜群の特製玉ねぎドレッシングをかけてお召し上がりください。
商品名：揚げ麺と鶏ハラミのヴェジボックス
価 格：499円（税込538円）
特 長：食感の良い鶏ハラミをピリ辛みそで味付けし、そのままでもおつまみとしてお楽しみいただける仕立てにしました。さらに、揚げ麺、和風玉ねぎドレッシング、マヨネーズを混ぜて食べることで味わいや食感の変化を楽しめる一品です。赤・黄・緑をはじめとする全６種の彩り豊かな具材を使用し、見た目にも華やかな食事サラダに仕上げました。
商品名：ビビンバ風ヴェジボックス
価 格：499円（税込538円）
特 長：ピリ辛の唐肉そぼろと、やさしい甘みの玉子そぼろをはじめ、ほうれん草ナムル、人参、もやし、春雨、わかめ胡麻和えを彩り良くトッピングしました。ごま油とガーリックを効かせた特製ドレッシングを使用し、食べ応えがありながらもコク深い味わいを楽しめる食事サラダに仕上げています。
商品名：タルタル豆腐HBヴェジボックス ※HB：ハンバーグ
価 格：499円（税込538円）
特 長：冷たくてもおいしくお召し上がりいただける、ふっくらとした豆腐 ハンバーグに、いぶりがっこの風味をアクセントに効かせたタルタルソースを合わせました。食感の楽しい雑穀米を加えることで満足感を高め、すりおろし玉ねぎのドレッシングでさっぱりとした味わいに仕上げた、食べ応えのある食事サラダです。
商品名：タコライス風 ヴェジボックス トマトドレ
価 格：499円（税込538円）
特 長：旨辛に仕上げたタコスミートに、ゴロゴロとしたカットチキン、チーズ、ミックスビーンズをトッピングし、まるでタコライスのような満足感のある仕立てにしました。トマトソースでさっぱりとしながらも旨みのある味わいを楽しめる、食べ応えのある食事サラダです。
商品名：緑黄色野菜のヴェジボックス 人参ドレ
価 格：499円（税込538円）
特 長：「野菜が食べたい」という気分に応える、緑黄色野菜をたっぷり使用した食事サラダです。旨みの強い人参ドレッシングを合わせることで、野菜本来のおいしさを引き立て、満足感のある味わいに仕上げました。野菜でおなかいっぱいになれる、食べ応えのある一品です。
商品名：とっておき！わたしのご褒美プリン（まごころたまご使用）
価 格：319円（税込344円）
特 長：イトーヨーカドーのオリジナル商品「まごころたまご」を贅沢に使用し、たまご本来の味わいと香りが楽しめるプリンに仕上げました。トッピングには、プリンと相性の良いホイップクリームを合わせ、苦味を効かせたカラメルとのバランスが楽しめる一品です。
リニューアル
第17回からあげグランプリ 東日本スーパー惣菜部門 金賞受賞
商品名：だし自慢！鶏もも醬油唐揚げ
価 格：249円/100g（税込268円/100g）
特 長：鶏肉の下味は毎朝工場で、北海道産真昆布、枕崎産かつお節、宗田がつお、鯖節から丁寧に抽出し、素材の旨みを引き出した出汁を使用。味付けには超特選しょうゆと生姜、玉ねぎをバランスよく合わせ、後を引く味わいとやわらかなコクを実現しています。さらに、粒子の細かい４種のデンプンを使用した極薄衣で、サクッと軽い食感に仕上げました。
リニューアル
商品名：旨みジューシーロースカツ
価 格：430円（税込464円）
特 長：脂のくちどけにこだわったUSポークを使用し、とろけるようなコクと、やわらかでジューシーな肉の旨みを引き出しました。さらに、一度も冷凍しないチルド原料を使用することで鮮度と旨みを保持。加えて、２種の製法による特注パン粉を採用し、軽やかなサクサク感と心地よいザク感を実現しました。
「YORK DELI（ヨーク・デリ）」２周年記念商品
オリジナル惣菜ブランド「YORK DELI（ヨーク・デリ）」の誕生２周年を記念し、人気商品を一度に楽しめる限定商品「ヨーク・デリ２周年記念！ヒーロー丼」を、2026年5月20日(水)から5月24日(日)までの5日間限定で販売します。
商品名：ヨーク・デリ２周年記念！ヒーロー丼
価 格：699円（税込754円）
販売日：5月20日（水）～5月24日（日）5日間限定
特 長：生姜・醤油・玉葱を合わせたやさしい味わいの特製出汁で仕上げた 人気第１位の「だし自慢！鶏もも醤油唐揚げ」、きめ細やかで柔らかなヒレ肉を使用し、しっとり肉厚に仕上げた第２位の「ひとくち豚ヒレカツ」、そして一度も冷凍しないチルド原料を使用し、肉のうまみと脂のコク が広がる第３位の「旨みジューシーロースカツ」を盛り付けた、人気上位３品を一度に楽しめる満足感のある商品です。
※画像はイメージです。
※一部店舗により取り扱いが無い場合がございます。