第11回惣菜塾では、惣菜業界の動向に加え、デパ地下や食品スーパーにおけるデリカ商品の開発・売場づくりについて、専門家と現場の実務責任者の方々にご講演いただきます。
明治大学大学院の白鳥教授には、「惣菜白書」をもとにした市場概況と、取締役を務める柿安本店をはじめとしたデパ地下ビジネスについてお話しいただきます。
元イトーヨーカドーの石井様には、直近のデリカ商品の開発事例を、東武ストアの鈴木部長には、同社の現状と取り組みについてご紹介いただきます。
ぜひ参加をご検討ください。
プログラム①12 兆円市場・惣菜ビジネスの現在地と未来―デパ地下から広がる『 食 』の新たな競争
明治大学専門職大学院
グローバル・ビジネス研究科
専任教授
白鳥 和生
１９９０年日本経済新聞社に入社。日本経済新聞、日経MJのデスクを歴任。２４年まで調査グループ調査担当部長を務める。２４年～流通科学大学商学部教授、本年より現職。本年７月より（株）柿安本店取締役に就任。
プログラム② 惣菜の未来に向けて 変化への対応と基本の徹底
株式会社 惣菜デリTI
代表取締役
石井 俊彦
(株)イトーヨーカドー 元惣菜部シニアMD、元デリカPJ開発部長、IYフーズ(株) 元デリカ事業部長
プログラム③ ２０２６年度 東武ストアの惣菜・ベーカリー部の取り組みについて
株式会社東武ストア商品本部
惣菜・ベーカリー部長
鈴木 誠一
日時：2026年11月4日（水曜日） 15:00～18:00頃
会場：TKPガーデンシティ御茶ノ水（JR中央線御茶ノ水駅徒歩4分）
(住所) 東京都千代田区神田駿河台3-11-1 三井住友海上駿河台新館３階
参加費用： 1社 33,000円(税込) ※1社3名まで参加可能
お支払い方法：銀行振込
※申込み後にご請求書をお送りします
※開催までに振込をお願い致します
申込締切 ： 2026年 10月30日 (金曜日)
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