・ライフでは首都圏と近畿圏の商品開発者が共同開発、食文化の違いを超えるおいしさの「あご入りだしの旨み！ゴロッと牛肉コロッケ」誕生
・スライスした牛肉を入れ、まるで肉じゃがのような味わいに仕上げた
ライフコーポレーションは、惣菜売り場で販売しているコロッケを、首都圏と近畿圏の商品開発者が共同でさらにおいしくリニューアルした。
今までライフの惣菜は、首都圏と近畿圏の食文化の違いからそれぞれの商品開発者がそれぞれの地域の商品を開発していた。今回商品開発者の知識を掛け合わせ、東西どちらのお客様からもおいしいと言われる惣菜を開発したいと思い、惣菜の人気定番商品であるコロッケをリニューアルした。
このコロッケの一番の特徴である牛肉をしっかり味わってもらうため、スライスした牛肉を入れ、まるで肉じゃがのような味わいに仕上げている。
【商品概要】
商品名：あご入りだしの旨み！ゴロッと牛肉コロッケ
価 格：1個入り 160円（税込172円）
2個入り 298円（税込321円）※店舗により価格が異なる場合あり
販売店舗：首都圏ライフ全129店舗の惣菜売り場
【こだわりポイント】
①味へのこだわり
食文化の違いがある首都圏と近畿圏それぞれが納得する味付けを追求。牛肉餡に「ライフプレミアム 贅沢なあご入りおだし」を使用することで、牛肉の旨みを引き出しコクをプラスした。しっかりとした味付けのため、ソースをかけなくてもおいしく食べられる。
商品名：ライフプレミアム そのまま飲んで美味しい贅沢なあご入りおだし
特 徴：遠赤外線でじっくりと焙煎した国産あご煮干しや、厚切りにした鰹節とうるめ節が豊かな香りと風味を引き立たせる、優しい味わいのおだし。
②牛肉のゴロッと感
牛肉をしっかり味わえるよう、牛肉ミンチと牛肉スライスの両方を使用。まるで肉じゃがのような牛肉のゴロっと感を感じていただくために、絶妙な配合バランスに仕上げています。
③餡の2層仕立て！
ゴロッと感を感じられる牛肉餡をじゃがいもで包んだ2層仕立て。じゃがいもはホクホクとした食感が特徴の北海道羊蹄山麓産の男爵いもを使用。トロッとした肉じゃが風の餡と相性が抜群で、じゃがいもの旨みと風味を最大限に活かした奥行きのあるおいしさに仕上げました。
【開発者の思い】
今までは首都圏と近畿圏それぞれの地域の食文化に合わせて作り分けていたが、食文化の枠を超えて誰もが納得できるおいしさを目指したいと考え、初めて全社を上げて開発した。首都圏は濃い味付け、近畿圏は甘めの味付けが好まれる傾向があったため、お互い納得のいくバランスに仕上げるのに一番苦労したが、何度も試作を繰り返し、社内試食会では「旨みが濃い！」「しっかりとした味付けでおいしい！」など好評で、自信作に仕上がった。味全体のバランスが整っているため、ソースをかけなくてもおいしく食べられる。
