テクノロジー 【デイブレイク】SusHi Tech Tokyo 2025にて冷凍寿司を披露
来場者の97.5%が「美味しい」と評価。およそ90%が購入意欲を示し、市場性への手応えも特殊冷凍テクノロジーの製品企画・開発と高品質冷凍商品のプラットフォームを運営するデイブレイク株式会社は、2025年5月8日〜10日に開催された、アジア最...
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テクノロジー 【デイブレイク】冷凍寿司が米国ミツワマーケットプレイスで販売決定
定番商品としての小売店販売は日本初。冷蔵解凍やコールドチェーンの課題を乗り越え、米国スーパーへの高品質寿司提供をついに実現特殊冷凍テクノロジーの製品企画・開発と高品質冷凍商品のプラットフォームを運営するデイブレイク株式会社は、米国カリフォル...
テクノロジー 【デイブレイク】生よりもコシが増す冷凍麺で売上５倍！「萬来軒」が急速冷凍機を導入
萬来軒の冷凍事業が3年で売上5倍に成長、「生より伸びにくくコシが増す冷凍麺」を開発ラーメン店経営と自家製麺の製造・卸売を手掛ける萬来軒が、特殊冷凍機「アートロックフリーザー」を導入し、わずか3年で冷凍事業の売上を5倍にした事例をご紹介します...
テクノロジー 【デイブレイク】金沢まいもん寿司、デイブレイクの特殊冷凍機「アートロックフリーザー」を導入
海外輸出を視野に、冷凍寿司の製造体制強化と品質向上、販路拡大を目指す特殊冷凍テクノロジーの製品企画・開発と高品質冷凍商品のプラットフォームを運営するデイブレイク株式会社は、「金沢まいもん寿司」を展開する株式会社エムアンドケイ（本社：石川県金...
テクノロジー 【デイブレイク】TOPPANと冷凍食品分野にて連携
特殊冷凍✕バリアフィルム活用による冷凍食品の品質向上・保持の共同研究および普及活動を推進特殊冷凍ソリューション事業を展開するデイブレイク株式会社（本社：東京都品川区）とTOPPAN株式会社（本社：東京都文京区）は、冷凍食品の品質向上・保持を...
テクノロジー 【デイブレイクとPOPLAB】特殊冷凍によってフルーツが甘くなる「冷凍熟成」の検証結果を公表。柑橘は最大6ptの糖度上昇を確認
JA香川県が地域のブランドフルーツの冷凍加工・流通を開始デイブレイク株式会社（本社：東京都品川区）と株式会社POPLAB（所在地：佐賀県鳥栖市）は、高品質冷凍フルーツの共同プロジェクト（※）の一環としてフルーツの特殊冷凍による糖度変化を検証...
テクノロジー デイブレイクとPOPLABが高品質冷凍フルーツの共同プロジェクトを始動
作り手から食べ手までを繋ぐ高品質冷凍フルーツのプラットフォームを築き、市場拡大を目指す。共同研究では、一部品種で特殊冷凍後の糖度上昇を確認特殊冷凍テクノロジー事業を展開するデイブレイク株式会社（本社：東京都品川区）と国産冷凍フルーツの商品企...
テクノロジー ｢デイブレイク｣と｢ちよだ鮨｣が高品質冷凍寿司を共同開発！従来の常識を覆す、冷蔵解凍を実現。2月から業務用商品を販売開始
飲食・宿泊業界の人手不足・職人不足に貢献し、新たな食の可能性を創出特殊冷凍ソリューション事業を展開するデイブレイク株式会社と株式会社ちよだ鮨は、職人の握りたてを再現する高品質冷凍寿司を共同開発したことをお知らせします。本商品は、従来困難とさ...
テクノロジー デイブレイク、導入実績から振り返る2024年の特殊冷凍活用動向レポートを公開
人手不足解消や販路開拓に向けて冷凍技術活用が加速。エリアや業種が大きく拡大特殊冷凍ソリューション事業を展開するデイブレイク株式会社は、デイブレイクの特殊冷凍機「アートロックフリーザー」の導入実績をもとに、2024年の特殊冷凍の活用動向を振り...
テクノロジー デイブレイク、TIB 1st Anniversary WEEKで本格冷凍寿司325セットを販売！小池百合子東京都知事も「冷凍だとわからない」とコメント
アンケートでは約90％が「美味しい」と高評価特殊冷凍ソリューション事業を展開するデイブレイク株式会社は、東京都が運営する「Tokyo Innovation Base」（以下、「TIB」）の開設から1周年となる期間の取組「TIB 1st An...